La première Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) remonte à 1935.
D’abord appliquée aux vins, elle s’est étendue aux produits laitiers dans les années 60, puis aux autre produits agricoles et alimentaires (bruts ou transformés) : fruits et légumes, viandes, huiles, miels...
Depuis 2009, l’Union Européenne a créé l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) qui englobe les AOC françaises, afin d’harmoniser les productions des différents pays européens.
L’Appellation d’Origine permet d’identifier les produits dont les qualités sont directement liées à leur milieu géographique, aux facteurs naturels (climat, terroir) et humains (techniques, savoir-faire).
C’est une garantie de qualité et une manière de préserver le patrimoine gastronomique et culturel des régions. C’est aussi l’assurance que le produit a été cultivé et fabriqué selon un procédé typique, transcrit dans un cahier des charges précis.
Le label AOC est délivré par l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité). C’est la Commission Européenne qui attribue les labels AOP.
En savoir plus : http://www.produits-laitiers.com/
Crédits photo : I. DORPE / QUALIPIGE / CNIEL
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