Fruit d’hiver par excellence, la clémentine de Corse (certifiée seule Clémentine Française par l’IGP) illumine les rayons primeurs et promet des instants savoureux, riches en vitamines.

Naturellement gorgée de soleil, la belle du sud se déguste à toute heure et agrémente à merveille mets sucrés et salés.

De la mousse au chocolat parsemée d’éclats de clémentine confite, au filet de bœuf en sauce terriyaki de clémentine, l’agrume se débanalise du simple dessert et crée de subtils accords gustatifs.

Le fruit emblématique de l’île de beauté se prête également au jeu du design culinaire avec Marc Brétillot et réveille les papilles.

Présenté sous la forme d’un cheesecake résolument ludique, l’agrume met en avant son goût acidulé, son amertume et offre une texture à la fois juteuse, sirupeuse et croustillante.

Saisie entre un fond de pâte sucré aux olives vertes concassées, pour rappeler le terroir méditérranéen, et un entremet de fromage frais, fort en personnalité, les saveurs de la clémentine nous transportent le temps d’une dégustation.

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Et vous, comment mangez-vous la clémentine de Corse ?