Préparation

Procédez comme pour une génoise classique :
1-  Mettre les œufs entiers, le sucre, la cannelle dans un batteur et faire blanchir (le volume doit doubler)

2 - Verser dans l’appareil le jus des citrons verts, la vanille puis la farine en pluie de façon à ce qu’elle ne fasse pas de grumeaux

3 - Mélanger délicatement

4 - Verser dans un moule rectangulaire couvert de papier sulfurisé en égalisant la surface avec une spatule en caoutchouc

5 - Faire cuire 45 minutes à 150°C

6 - Démouler délicatement la génoise et la laisser refroidir

7 - Couper en rondelles les bananes

8 - Couvrir la génoise de rondelles de bananes, puis les recouvrir d'un nappage neutre

9 - Découper votre gâteau en parts carrées individuelles et servez avec un peu de caramel.

PS : Pour le décor, vous pouvez  mettre sur les bananes, des raisins, des morceaux de cannelle, des gousses de vanille séchées, des fleurs comestibles etc.


Proposé par Carole Bélénus, association Goûts d’Outre-mer, pour 2011, Année des outre-mer