Préparation

1  - Enlever la peau des bananes et les couper en rondelles

2  - Les mettre dans une casserole avec l’eau et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur

3  - Faire chauffer à feu doux et écraser les fruits jusqu’à l’obtention d’une purée

4  - Mélanger énergiquement un bol d’amidon de manioc pour 3 bols de purée de  fruits obtenus

5  - Beurrer un plat (ou une plaque de four)

6  - Etaler la préparation sur 2 à 3 cm d’épaisseur (maximum)

7  - Mettre 1 /2 heure à four moyen

8  - Passer le thermostat à 7 et laisser cuire encore 10 mn

9  - Une fois le poé cuit, le découper en cubes

10 - Arroser de lait de coco et saupoudrer de sucre les cubes obtenus.


Le poé se déguste chaud ou froid

Proposé par 2011, Année des outre-mer