Alternative moderne au gratin béchamel, cette recette accompagne aussi bien une viande grillée, un poisson qu’un plat de céréales. Appréciée de toute la famille, elle est aussi légère pour la santé pour la bourse.
Pour 4 portions, 6 euros au total :
1 belle botte de blettes (environ 500 g)
100 ml de crème fraîche
50 ml de crème liquide
50 g de parmesan râpé
10 g de beurre
1 œuf dur
1 pincée de sel
2 tours de poivre du moulin
1 cuillère à café de noix de muscade
Préchauffez le four à 180 º (th. 6).
Nettoyez les blettes puis séparez les côtes blanches des feuilles. Coupez les côtes en tronçons d’environ 1 cm de largeur, et hachez grossièrement les feuilles en chiffonnade.
A la vapeur, faites d’abord cuire les côtes, puis ajoutez les feuilles.
Faites cuire jusqu’à ce que les côtes soient tendres.
Préparez la sauce : mélangez crème, 2/3 du parmesan râpé, muscade, sel et poivre.
Disposez les blettes cuites dans un petit plat à gratin préalablement beurré, ajoutez la sauce et mélangez.
Recouvrez du reste de parmesan et de l’œuf dur émietté et enfournez jusqu’à ce que la crème ait saisi et le dessus soit légèrement doré, environ 20 minutes.
Pour en savoir plus: http://www.produits-laitiers.com/
Crédits photo : Camille Labro
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