Tu fais quoi avec des restes de pot-au-feu ? C'est la question de ma cop's cette semaine. Alors avec des restes de pot-au-feu,je popotte un bon bouillon, une terrine et j'en garde toujours un peu pour monhachis parmentier à moi pour ma gamelle à moi.
Tu fais quoi avec des restes de pot-au-feu ? C'est la question de ma cop's cette semaine. Alors avec des restes de pot-au-feu,je popotte un bon bouillon, une terrine et j'en garde toujours un peu pour MON hachis Parmentier à moi pour ma gamelle à moi.
Si avec ces idées culinaires il reste des restes chez ma cop's je la déclare Reine du gâchis.
Un bon reste de bouillon
Dégraissez le bouillon figé à l'aide d'une écumoire. C'est pour les hanches ! Portez le bouillon à ébullition et jetez une poignée de vermicelles et laissez frémir 5 mn.
Au moment de passer à table, battre 3 jaunes d'oeufs pour un litre de bouillon et 8 à 10 cl de Porto.Versez le tout dans votre soupière et versez le bouillon très chaud. Fouettez et dégustez avec des croûtons.
Pas mal comme reste de bouillon de pot-au -feu d'ailleurs même recette pour un bouillon de poule-au-pot.
Terrine de pot-au-feu
Émiettez la viande et coupez en petits morceaux et coupez les légumes en dés, hachez quelques brins de persil plat, assaisonnez et mélangez le tout.
Dans une terrine déposez la viande et les légumes assaisonnés. Faites bouillir le bouillon et additionnez 2 feuilles de gélatine. Versez et laissez refroidir. (2 feuilles de gélatine pour 1/2 litre de bouillon).
A déguster avec une belle salade verte agrémentée d'une vinaigrette bien moutardée.
Et pourquoi pas ajouter des épices dans le bouillon, un reste d'estragon remplace le persil plat tout comme la ciboulette ou le coriandre. C'est une recette pour finir vos restes, souvenez-vous. Mettez votre nez dans votre placard et votre réfrigérateur.
