Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 4 à 5 mn environ

6 personnes

Ingrédients :

Financier :

• Sucre glace : 200 g

• Poudre de noisette : 90 g

• Noisettes hachées : 15 g

• Farine (type 45 ou 55) : 70 g

• Blancs d’oeuf : 5

• Beurre noisette et refroidi : 180 g

Autres ingrédients :

• Feuilles de bricks (1/4 de feuille) : 6

• Pommes vertes : 3 pièces

• Beurre : 1 cuillerée à soupe

• Sucre en poudre : 2 cuilleréesà soupe

Recette :

Pour le financier

• Tamisez dans un saladier le sucre glace, la poudre de noisetteet la farine, puis ajoutez les noisettes hachées.

• Incorporez les blancs d’oeuf avec une spatule pour rendre le mé­lange homogène.

• Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il est une couleur noisette. Laissez le refroidir 5 minutes avant de l’incorporer (mélangez bien).

• Laissez reposer le tout au frais pendant 2 heures.

Pour le montage

• Epluchez les pommes, coupez les en 8 et retirez le coeur.

• Faites un caramel blond avec le beurre et le sucre dans une poêle anti adhésive.

• Ajoutez les quartiers de pommes pour les faire revenir puis débaras­sez les pommes

• Découpez les feuilles de briques en 4 (voir fig.1), puis déposez une cuillerée à soupe de financier sur un des quarts de feuille et dispo­sez 1 ou 2 quartiers de pommes (voir fig.2).

• Repliez pour faire un cône (voir fig.3) et imprégnez légèrement de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

• Enfournez dans un four à 200°C.

• Laissez cuire 4 à 5 minutes.

Astuce :

Vous pouvez déguster ce croustillant de pommes avec une boule de glace au chocolat.