Le goût et vous

Le goût des jeunes

Chef sur le campus 2010 : le Chef Frédéric Gaston nous livre la recette de son suprême pané à l'ossau iraty

Un suprême pané à l'ossau iraty ? Découvrez la recette savoureuse proposée par le Chef Frédéric Gaston

Ingrédients :

• Blancs de poulet : 3

• Chapelure : 150 g

• Ossau Iraty : 100 g

• Farine : 30 g

• Oeufs : 2

• Huile d’olive : 10 cl

• Beurre : 10 g

• Sel, piment d’Espelette : Pour

mémoire

• Citron jaune : 1

Recette facile

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 8 minutes

Coût : faible

Recette :

1) Découpez les blancs de poulet en lamelles dans le sens de la

longueur avec 5 mm d’épaisseur.

2) Râpez l’ossau Iraty puis mélangez-le à la chapelure.

3) Salez et parsemez les aiguillettes de poulet de piment d’espelette.

4) Farinez le poulet puis battez 2 oeufs avec une pincée de sel.

5) Passez les aiguillettes farinées dans l’oeuf et enfin dans le mélange chapelure/fromage.

6) Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans une poêle anti adhésive à feu moyen.

7) Cuisez le poulet environ 4 minutes de chaque côté, sans brûler la chapelure.

Servez les aiguillettes de poulet avec un quart de citron


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