FOOD SESSION GIBIER

Le gibier enfin de retour sur les cartes des restaurants

A l’occasion de la première soirée Food Session Gibier qui s’est déroulée le 30 janvier 2017,  à l’initiative de la Fédération Nationale des Chasseurs, Michel Roth, entouré de 3 jeunes chefs revisite la cuisine des viandes de gibier. Une manière de militer pour leur retour sur les cartes des restaurants français.

Le gibier mérite de relever le défi de la nouvelle scène culinaire française.

3 jeunes chefs talentueux, pilotés par le chef étoilé Michel Roth se sont retrouvés derrière les fourneaux du Miele Experience Center Paris Rive Gauche pour relever un défi :  créer des recettes innovantes à base de gibier de chasse et impulser le retour de cette viande sur les cartes des restaurants.

Chaque chef a cuisiné un morceau différent au travers d’une recette saine, légère avec une cuisson sur le vif, qui garde toute la saveur originelle de la viande. Chevreuil pour le chef Michel Roth, perdreau pour le chef Vivien Loison du restaurant le MAGUEY, canard sauvage pour le chef Benjamin Schmitt du restaurant l’OFFICE, sanglier pour le chef Jean- Christophe Rizet du restaurant L’ACCENT.