Les rencontres entre élèves et professionnels sont toujours riches d’enseignement. Difficile en effet pour un jeune qui souhaite devenir chef de cuisine de connaître l’essence même de son futur métier, les évolutions du marché, les tendances de demain ou les nouvelles techniques utilisées. Grâce aux Rencontres Nationales des Chefs de Demain, l’une des nombreuses initiatives liées à la Semaine du Goût, ils pourront échanger avec des professionnels du secteur et ainsi parfaire leurs connaissances.
Chefs de renoms (le casting est impressionnant) et professionnels de l’agroalimentaire animeront en effet plusieurs conférences liés au métier ou à la problématique de l’embauche telles que :
Profession Cuisinier : une passion, avec comme intervenants Jean-Marie Panazol, Conseiller du Ministre de l’Education nationale, et les chefs étoilés Gérard Cagna, Michel Roth, Régis Marcon
ou encore
Profession Cuisinier : des échanges avec les recruteurs - avec Emmanuel Bentata, DRH groupe Yannick Alléno , Franck Landragin, co-fondateur de Yummeet, premier réseau mondial de l'hôtellerie-restauration, Nicolas Steisel, Président de EXKI, Dominique-Ph. Bénézet Secrétaire général et Agnès Beaudouin, Présidente de la Commission Ressources Humaines du SNRC et Marie-Cécile ROLLIN, déléguée nationale du Comité de Coordination des Collectivités, l'Association de la Restauration Collective en Gestion directe
Se tiendront également des Ateliers pratiques et interactifs animés par des chefs et des professionnels des métiers de bouche de renom : Gérard Cagna, Michel Roth, Yannick Alléno, Régis Marcon, Guy Legay, Christian Constant, Yves Camdeborde, Michael Feval, Frédéric Jaunault, Des fromagers MOF, Valentin Fourmont & Martin Le Boulc’h, finalistes du Grand Concours Café Gourmand Nespresso.
Cette première Rencontre Nationale destinée aux aspirants chefs de cuisine se tiendra le vendredi 19 Octobre 2012 au Lycée René Auffray de Clichy.
A bon entendeur !
Anne Lataillade, Papilles et Pupilles
