La Semaine du Goût, on en parle !

Des blogueurs parlent de la Semaine du Goût

repas A l'occasion de la Semaine du Goût, et en liaison avec le partenariat avec CERVIA Paris Île de France, des blogueurs culinaires s'expriment ! Ils racontent notamment leur sensibilité à l'alimentation locale, c'est-à-dire le fait de cuisiner des produits frais produits sur un territoire proche du lieu de consommation. Ceux qui en ont fait une démarche personnelle, les locavores, sont de plus en plus visibles et l'idée fait son chemin dans les esprits... et les cuisines !

Rencontrez sur la Toile trois blogueurs qui nous en parlent :

Lire l'actu

3 questions à... Marc Laville, chef du Don Camillo

« Le repas gastronomique des Français » a été classé par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Que cela signifie-t-il pour vous ?

Une belle avancée pour notre métier, une reconnaissance. Ce qui serait bien, ça serait que l’on différencie davantage les tables qui travaillent vraiment les produits frais, locaux et de saisons et les tables qui servent des plats tout fait, surgelés.

Lire l'actu

3 questions à... Thierry Verola, chef de l'Affriolé, Paris 7e

« Le repas gastronomique des Français » a été classé par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Que cela signifie-t-il pour vous ?

La cuisine française est la première cuisine au monde. Nous devons conserver nos valeurs et continuer à cultiver notre terroir, qui est l’un des plus riches au monde.

Lire l'actu

3 questions à... Joseph Pierre, chef du Clou de la Fourchette, Paris 17e

« Le repas gastronomique des Français » a été classé par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Que cela signifie-t-il pour vous ?

De valoriser notre patrimoine gastronomique français, ainsi que de défendre les produits de nos régions.

Lire l'actu

3 questions à... Bernard Joo' chef du restaurant Aux Provinces, Paris 15e

« Le repas gastronomique des Français » a été classé par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Que cela signifie-t-il pour vous ?

Comme dit Catherine Colonna, ambassadrice de France auprès de l'Unesco :"Les Français aiment se retrouver, bien boire et bien manger et célébrer un bon moment de cette façon. C'est une partie de nos traditions et une tradition bien vivante",
Il n'y a rien à ajouter à cette citation, c'est le résultat d'une longue tradition française qui reste unique.

Lire l'actu

3 questions à Francis Lévêque, chef du Restaurant du marché, Paris 15e

« Le repas gastronomique des Français » a été classé par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Que cela signifie-t-il pour vous ?
Cela signifie que la tradition de la cuisine française est reconnue et se perpétue aussi bien en France qu’à l’étranger. A nous, restaurateurs , d’en être à la hauteur. Autant pour les produits du terroir que pour les nouvelles tendances culinaires.

Lire l'actu

3 questions à... Bistro Saint Honoré, à Paris 1er

« Le repas gastronomique des Français » a été classé par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Que cela signifie-t-il pour vous ?

Faire chanter les papilles. Souligner d’un trait de gourmandise un moment heureux, allumer d’un éclair de lumière le regard des convives quand le plat arrive sur la table, entendre la chaleur des rires et des voix dresser un cortège d’honneurs aux plats. Accompagner d’un repas mémorable un évènement dans la vie des individus ou d’un groupe et voir ce don reconnu dans le monde entier est une fierté nationale et personnelle qu’il faut reconquérir tous les jours quand on est restaurateur français à chaque table que vous servez avec ce titre de l’UNESCO. Vous voilà champion reconnu remettant sans cesse votre titre en jeu. Dès lors, chaque assiette qui quitte la cuisine doit tenir ce qu'elle promet avec l’ambition de la volupté, la vigueur du bien servi et l’esthétique du bien présenté.

Lire l'actu

3 questions à... Jean-Christophe Michel, chef du Why Not Restaurant à Lille

« Le repas gastronomique des Français » a été classé par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Que cela signifie-t-il pour vous ?

Une grande fierté pour un métier de tradition, de transmission et de passion.