Suite à un buzz sur les réseaux sociaux, des centaines de Food Trucks, proposant des cartes très variées (tajines, brochettes, etc.) sont apparus dans les rues des villes des États-Unis.

En France, nous devons le premier Food Truck à la Californienne Kristin Frederics, jeune Chef américaine du « Camion qui fume » qui propose des hamburgers accompagnés de frites ou de salade coleslaw (salade de chou) préparés sur place. L'enseigne Alto Café a également suivi cette tendance en disposant des cafés mobiles à plusieurs endroits (villes, gares, aéroports, etc.) pour servir des expressos de qualité et respectant le développement durable.

En marge des traditionnels camions à pizza ou à gaufres, les camions street-food affichent désormais une toute nouvelle exigence gustative : des aliments frais, bios et cuisinés sur place par des Chefs !

Les Food Trucks proposent une palette gustative très variée : mexicaine, chinoise, méditerranéenne, etc.
Quelques-uns se distinguent aussi par leur aspect et leur univers. Par exemple, en Angleterre, l'enseigne Lullabelles s’affiche clairement vintage et kitsch : décorations aux motifs fleuris, service en porcelaine, Cup cakes, muffins et brownies faits maison !

Les grands Chefs ont aussi succombé à cette approche qui constitue un formidable outil de communication pour conquérir une nouvelle clientèle. Par exemple, la chaîne NBC a enrôlé 4 Chefs à New-York (Alain Ducasse, Daniel Boulud, Paul Liebrandt et Michael White) dans un Food Truck et a offert aux 500 gagnants d’un concours, un repas 3 étoiles le temps d’une journée !

Ce phénomène étant en pleine expansion, il est très probable que vous croiserez prochainement un Food Truck près de chez vous !