La Rédac ‘ du Goût ne pouvait pas manquer le grand rendez-vous du Salon International de l’Agriculture. A cette occasion au détour des bovins et autres animaux de la ferme, se trouvait de nombreux stands réunissant les producteurs des régions françaises et de nombreux professionnels du terroir français et de sa gastronomie ;
Que de belles rencontres en particulier celle avec le chef Eric Leautey, animateur de l’émission une saveur d’avance sur le plateau Terre d’Infos pour l’occasion.
La Rédac du Goût : Eric bonjour pouvez-vous nous raconter votre expérience en quelques mots ?
Eric Léautey : Mon parcours a commencé, il ya 30 and déjà ! J’ai débuté en France pour ensuite exporter ma cuisine et ma passion aux Etats-Unis à Washington. Là-bas j’ai eu la chance de travailler dans les cuisines du Watergate Hôtel et pour l’ambassade du Brésil aux Etats-Unis. Ce fut une formidable expérience qui a duré 3 ans.
A mon retour en France, l’école du traiteur le Nôtre m’a ouvert ses portes. Durant près de 10 ans, j’ai pu enseigner l’art de la cuisine et les gestes qui l’accompagnent. Ceci fut une réelle révélation pour moi car j’ai pu transmettre de façon pédagogique mon savoir à un public prometteur de succès.
La Rédac du Goût : Selon vous comment définir la cuisine ?
Eric Léautey : La cuisine selon moi c’est à la fois la création et la mise en beauté de produits que réunit un plat ou une saveur étonnante et plein de goût, mais la cuisine selon moi c’est aussi et surtout la transmission des gestes qui feront de vous un bon cuisiner.
La Rédac du Goût : Vous avez participé à la Semaine du Goût 2010 à l’opération Chef sur le Campus, quel souvenir avez en retenu ?
Eric Léautey : Tout à fait, j’ai participé l’année dernière à Chef sur le Campus à l’université de Nanterre. Ce fut une merveilleuse expérience ! L’idée était de se mettre dans la peau d’un étudiant avec un équipement de cuisine très sommaire et des produits simples que l’on trouve facilement dans le commerce.
L’objectif était de leur montrer que l’on pouvait mangeait bon et par cher !
Ce fut un réel challenge pour moi car je devais capter l’attention d’étudiants qui ne se destinaient pas aux métiers de la cuisine. Durant mon intervention j’ai trouvé un public attentif, impliqué et à l’écoute et j’ai réellement senti que par de simples astuces je leur avais transmis un petit rien… Et pourtant ! Voila ce qui est fabuleux dans mon métier.
