Découvrez le manuel pédagogique Les Restos du Goût : 12 ateliers-repas au restaurant scolaire
Comment rendre les enfants plus ouverts et plus curieux vis-à-vis de leur alimentation ?
Comment les inciter à goûter des plats dont ils n’ont a priori pas envie ?
Comment les amener à mieux apprécier leur repas au restaurant scolaire, à prendre davantage de plaisir à manger entre copains ?
Comment monter un vrai projet d’école autour du goût ?
Ce manuel pédagogique apporte des réponses pratiques à toutes ces questions.
Au cours des 12 ateliers-repas des Restos du Goût, vous pourrez faire découvrir aux enfants les secrets insoupçonnés de la dégustation à travers des activités simples, ludiques et interactives. L’éveil sensoriel amènera les enfants à considérer l’acte alimentaire sous l’angle du plaisir et de la convivialité.
Au-delà de l’apprentissage du goût, il s’agit aussi d’une véritable découverte de soi et des autres ; au fil des séances, les enfants apprendront à prêter plus d’attention à ce qu’ils ressentent, à respecter les différences entre goûteurs et à dépasser progressivement des jugements catégoriques comme « c’est pas bon », « je n’en veux pas », pour préférer les mots d’un « petit gourmet » averti qui sait décrire ses perceptions…
L’originalité des « Restos du Goût » est de s’adresser à des animateurs-éducateurs et au personnel de restauration scolaire. L’objectif est de leur donner un outil simple pour mener un programme d’éveil sensoriel auprès d’enfants dans le cadre de la restauration scolaire.
Cet ouvrage sera également le seul à être rédigé sur la base des conclusions d’un travail de recherches, « EduSens », mené auprès de 300 enfants par une équipe pluridisciplinaire.
Les Restos du Goût sont nés dans le cadre d’EduSens. Ce projet, labellisé par le pôle de compétitivité Vitagora « Goût-Nutrition-Santé », a été financé par l’Agence Nationale de la Recherche et la Région Bourgogne. Aude Gaignaire et Nathalie Politzer ont développé et testé cette méthode d’éducation sensorielle au sein de l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA Dijon) et de l’Institut du Goût (Paris).
Un manuel pédagogique d'Aude GAIGNAIRE et Nathalie POLITZER
Avec la collaboration de Vincent Boggio, Claude Wisner-Bourgeois, Pascal Schlich et Christine Lange
Préface de Jacques Puisais, fondateur des Classes du Goût et vice-président de l’Institut du Goût
Collection : Société civile - ISBN : 978 2 913492 75 2 - 17 x 24 cm - 208 p. - 16.50 €
Editeur : Les Editions Yves Michel
