Que faire de ses restes alimentaires ? Comment préparer des épluchures, fanes, trognons ? Quels plats peut-on cuisiner ? Découvrez dans cette sélection, des livres indispensables pour connaitre tous les conseils et astuces pour préparer des fruits ou des légumes sans rien jeter !
Sonia Ezgulian, « Épluchures : 10 façons de les préparer »
édition Épure
Les épluchures ne sont pas toutes des « parties non comestibles d'un légume ou d'un fruit », contrairement à ce qu'affirme le Larousse encyclopédique. En effet, les épluchures s’utilisent bel et bien en cuisine. Découvrez dans ce livre, 10 façons de réaliser des plats délicieux à base d'épluchures.
Sonia Ezgulian, « Déchets : 10 façons de les accommoder »
édition Épure
Dans ce livre, découvrez 10 façons d'accommoder vos déchets alimentaires. Transformez vos têtes d'ail en coquilles d'escargots, préparez un bouillon de noyaux d'olive ou encore un sirop de peaux d'ananas. Vous ne verrez plus vos déchets alimentaires de la même façon !
Olivier Degorce et Amandine Geers, « Je cuisine les fanes »
édition Terre Vivante
Grâce à ce livre, mettez à profit vos « déchets de cuisine » dans des plats simples, familiaux et peu coûteux. Au programme : entrées et amuse-bouche, soupes et veloutés, plats et accompagnements, condiments et sauces, desserts et boissons. Préparez par exemple des veloutés de fanes de radis, des gratins de vert de blettes aux noix de cajou ou encore des tiges de betteraves confites !
Préparez par exemple des veloutés de fanes de radis, des gratins de vert de blettes aux noix de cajou ou encore des tiges de betteraves confites !
