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Le goût dans nos assiettes

Dessert de chefs

L'original cornet de Murat de Jérôme Cazanave - Auvergne

 

cornet de muratUne recette typique d'Auvergne avec tous les secrets de Jérôme Cazanave, chef du restaurant le Jarousset.

 

 

L’Original Cornet de Murat

 

par Jerôme Cazanave
Chef du restaurant Le Jarrousset

  

  

  

  

  

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 100 g de cassonade
- 1 pincée de sel
- 200 g de crème fleurette
- 50 g de sucre glace
- quelques fruits de saison

PREPARATION

PATE A CORNET
Mélanger la cassonade, les oeufs, la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec une cuillère à soupe (faire des ronds de 12 cm de diamètre). Cuire 7 min à 200°C, vérifier que les ronds soient colorés des deux côtés. Après la cuisson, former directement des cornets avec vos ronds de pâte et les laisser refroidir dans un verre pour garder la forme de cornet.


chantillyCHANTILLY
Fouetter la crème fleurette et serrer avec le sucre glace (battre vigoureusement afin de bien épaissir la crème).


DRESSAGE
Farcir les cornets avec la crème et agrémenter de quelques fruits de saison.

 

  

  

  

  

 


chef jerome cazanaveLe chef Jérôme Cazanave

LE JARROUSSET
RN122
15300 MURAT
Tél : 04 71 20 10 69

 

 

 

 

 

 

Crédits photos : M.Gibert/Cedus


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Commentaires  

+1
A déconseiller pour un mariage
Nous étions 110 personnes. La viande et la poisson n'était pas assez cuit et servi froid.
La quantité était faible. Surtout faire noter le poids de viande ou poisson souhaité sur le devis.
La prestation n'a rien à voir avec le repas test proposé au restaurant et qui était assez bien.
Nous avons été déçus.
Lassalle odile posté le 24-07-2012 13:53 Citer | Signaler à l’administrateur

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