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Posté il y a 4h
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Posté il y a 7j 5h
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Posté il y a 7j 6h
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Un produit frais du marché
Une pomme : c'est de saison !
Ses articles :
Les multiples vies de Gontran Cherrier
Les acteurs du goût
Grande distribution, formation, écriture, conseil, télévision … Gontran Cherrier, boulanger de formation, a tout fait … ou presque. A 31 ans, , ce jeune prodige du pain vient d’ouvrir sa première boulangerie en plein cœur de Paris, dans le 18ème arrondissement. Une boutique à son image : décalée et transfrontalière.
posté le 15/02/2011 18:50:07
La Méditerranée des frères Pourcel
Les acteurs du goût
Cette semaine, rencontre ensoleillée avec les jumeaux les plus célèbres de la gastronomie française, Jacques et Laurent Pourcel, chefs du restaurant doublement étoilé Le jardin des sens, à Montpellier.
posté le 01/02/2011 17:14:30
C'est la saison du chicon !
Les produits du goût
La légende veut qu’un agriculteur du nom de Bréziers aurait caché des pieds de chicorée sauvage, au fond d’une cave, pour payer moins d’impôts, En les récupérant quelques semaines après, il découvrit que les racines avaient donné une plante blanche, en forme de fuseau .. l’endive était née.
posté le 06/12/2010 17:18:58
Génial vulgarisateur de la pomme de terre en France, Parmentier parvient à convaincre les Français de consommer ce tubercule venu des Andes et connu depuis Olivier de Serres. Agronome, il est aussi le premier à consacrer au maïs tout l’intérêt qu’il mérite.
A l’occasion de la deuxième fête de la soupe organisée par « Mange ta soupe », présentation de cette jeune association qui joue un rôle civique sur le territoire des marais du Cotentin, en célébrant un plat universel : la soupe ! 
Le fameux haricot blanc de Vendée bénéficie désormais d’une indication géographique protégée (IGP), signe européen de qualité, depuis le 9 octobre 2010. Après avoir obtenu le Label rouge, la mogette jouit ainsi d’une protection de dénomination sur tout le territoire de l’Union Européenne. Histoire courte d’un produit traditionel. 
Parti d’une querelle avec le duc de Savoie, le mythe de la poule au pot d’Henri IV est resté gravé dans la mémoire collective française. Mais qui sait à quoi celui-ci correspond ? Retour sur l’histoire de ce plat, mis à l’honneur en cette 21è semaine du goût, alors qu’on célèbre cette année les 400 ans de la mort d’Henri IV.
Dans le bassin grenoblois, une poignée d’agriculteurs s’est organisée pour créer une “Charrette Bio”, petit camion itinérant qui livre une grande variété de produits biologiques et locaux en différents points de la ville. Un mode de commercialisation qui ravit agriculteurs comme consommateurs.
Grâce à l’idée ingénieuse d’une famille de pêcheurs, les Internautes en mal de poissons se font livrer moules, soles ou langoustines en 24 heures, directement dans leur assiette. Explication d’un e-phénomène en vogue.
15 agriculteurs, 10 commerçants, 6 bourgs … Voici les principaux acteurs d’une opération unique en France. Depuis décembre 2009, la communauté de communes du Val d’Ille s’est lancée le défi de promouvoir auprès du grand public l’agriculture de proximité sous le nom de « Préférez local, on y gagne tous. »
Reinette, Granny, Gala, Pink Lady, Jonagold, Elstar… mais à qui attribue-t-on ces jolis surnoms ? A la pomme bien sûr ! Vous voulez tout savoir sur la vedette de nos assiettes, jadis fruit défendu, alors suivez le guide ! 
Ouvrir les yeux sur les possibilités culinaires et les vertus du poisson en faisant ses courses, c’est aujourd’hui possible, avec Télépoisson.
La pomme Juliet®, c’est “la” pomme bio par excellence : la seule pomme au monde issue de l’agriculture biologique. Au goût et à la saveur relevés, la pomme Juliet® est naturellement sucrée, croquante et juteuse. Mise de coté dans les années 70 au profit d’autres variétés, elle revient au première loge aujourd’hui. 
Marie-Christine Domange-Lefebvre, avec la complicité du ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche, vous livre les secrets de 170 produits issus des régions et des départements français.
On les utilise chaque jour ou presque, elles relèvent brillamment les grillades, les poissons ou les légumes, mais les connaît-on vraiment ? Originaires des terres du sud où elles sont cultivées, récoltées, séchées, mélangées, les voilà prêtes à investir nos cuisines. Reportage à Trets, près d’Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône).
La race charolaise est bien connue des gastronomes. Mais en matière de viande, la race ne fait pas tout. Dans le Charolais, berceau de la race, les éleveurs accordent un soin particulier “aux prairies de finition” où paissent les troupeaux. Une AOC valorise d'ailleurs ce savoir-faire.Ses commentaires :
La Méditerranée des frères Pourcel
Les acteurs du goût
posté le 15/02/2011 16:39:49
Festival international de la photographie culinaire
Bons plans Goût
posté le 26/10/2010 10:44:00
La poire, craquez pour sa chair délicate !
Les produits du goût
posté le 21/10/2010 11:07:04
Retrouvez tous les Anges du Goût :
T’as pas une idée de resto
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L'ANGE DU MOMENT
| Alain Fusion |
Curieux, disponible, observateur, gourmand. J'aime bien passer du temps dans les restaurants. Rencontrer des gens, écouter, découvrir et aider. |
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