Lorsqu'elles mettent en place un service de restauration scolaire pour les écoles primaires, les communes ont comme première préoccupation la satisfaction des enfants et de leurs familles. Celle-ci passe par le respect d'un bon équilibre alimentaire, par la présentation de produits de qualité mais aussi, pour que les enfants consomment les plats qui leur sont servis, par une bonne qualité gustative des aliments.

A ce titre, l'AMF prend part à de nombreux groupes de travail dédiés à la valorisation du goût au sein de la restauration scolaire.
Et les maires en lien avec l'ensemble des acteurs de la restauration scolaire agissent au quotidien en matière de valorisation et d'éducation au goût, qu'il s'agisse d'améliorer la qualité gustative des aliments les plus largement consommés ou d'introduire des aliments différents.
Cette démarche conduit l'enfant à élargir son répertoire alimentaire par la découverte progressive de saveurs inédites qu'il finira par s'approprier. Elle lui permet, entouré de ses camarades, d'aller vers l'autre et d'approcher la diversité.
L'AMF partage ainsi les valeurs de la Semaine du Goût en matière d'éducation au goût des enfants. C'est pourquoi elle a souhaité en devenir un partenaire officiel et encourager les mairies à s'y associer.

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